торт «Ночная фея»

 

Торт шоколадный на творожной основе:

Приготовление 20 минут

Выпечка 30-40 минут

Обработка 5 минут

Ингредиенты:

Для основы:

4 столовые ложки муки для выпечки.

2 столовые ложки какао

1 столовая ложка черного какао

4 столовые ложки творога «Ски» (сыр маскарпоне)

2 яйца

Сахара 1 стакан 

По 50 грамм грецких орехов и изюма.

Столовая ложка ромового экстракта или коньяка.

1 чайная ложечка соды или

1 чайная ложечка пекарского порошка.

Для крема:

½ литра молока

Ванильный стручок или ванильная эссенция.

3 желтка

Золотистый сахар где-то ½ стакана или 1 стакан, на вкус

Столовая ложка крахмала или корнфлора для стабилизации крема (чтобы не свернулся).

Способ приготовления:

Основа:

В просеянную муку добавить все ингредиенты, взбить миксером или венчиком до воздушной однородной массы, вылить в промасленную формочку и поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку.  Я использую круглую, силиконовую форму, 28 см. Выпекать до готовности. Готовую основу остудить на решетке, срезать крышку и вынуть столовой ложкой все содержимое, создав, таким образом, полую форму.

Крем, варить как заварной. Довести до кипения молоко с ванильным стручком или добавить в кипящее молоко десертную ложку ванильного экстракта. Стручок вынуть. Перетереть венчиком яичные желтки с сахаром до однородной массы. В кипящее молочко, не переставая помешивать аккуратно, добавить перетертые желтки. Уменьшить огонь, и продолжать помешивание, до тех пор, пока крем не загустеет до консистенции жидкой сгущенки.

Остудить крем, отделить небольшое количество для того. Чтобы полить торт сверху. В остальной керм покрошить внутренность удаленную из основы торта. Перемешать и аккуратно переложить все обратно в торт. Закрыть крышкой. Сверху распределить остаток крема и поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Декоративное оформление. Взять ажурную салфетку и аккуратно, без нажима положить ее сверху торта, в качестве трафарета. Я вырезала из обычной салфетки снежинку.  Сверху через ситечко посыпать какао. Снять трафарет.

Приятного аппетита!