Чанахи - или жаркое в горшочках по грузински

Это потрясающее, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо позволит вам порадовать домашних и гостей ароматным и согревающим блюдом.

Блюдо это готовится в специальных глиняных горшочках (маленьких порционных или в общем котелке).

Нам понадобится:

Мясная вырезка - 1 кгЛук 2-3 средние штКартофель  2-3 средние штБаклажаны -  1 кгБолгарский перец 2-3 штучки, желательно разного цветаПомидоры -  1 кгКинза - пучок (если маленький, то два)Рейхан или базилик - пучокОстрый стручковый перецЧеснок по вкусу, где-то пол головки.

Тщательно моем все продукты, нарезаем на кубики и укладываем слоями в следующем порядке:дно слегка смазываем растительным маслом, укладываем сначала мясо, затем лук, потом картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты, острый перчик, кинза и чесночок. Если вы готовите не в порционном а в большом горшочке, то можно повторить слои пока он не заполнится. Сверху посыпаем солью и сухой аджикой.Ставим горшочки под крышкой в разогретую духовку примерно на час-полтора, блюдо не нужно перемешивать и вообще трогать до самой готовности. За несколько минут до подачи - можно присыпать сверху остатками чеснока и зелени, чтобы сделать вкус ярче. Возвращаем в духовку на несколько минут и... вуаля! 

Подаем к столу прямо в горшочках, либо на стол ставится общий котелок и блюдо раздается оттуда с пылу с жару.

Хлеб крестьянский ржаной

Что может быть лучше в такую промозглую погоду, чем аромат свежего, ржаного хлеба - разносящийся по вашему дому?

Вот рецепт очень вкусного и простого в приготовлении хлеба, который я уверена сумеет согреть вас и поднять настроение.

Ингредиенты:

Вода (теплая) - 1,25 ст.

Ржаная мука - 3 ст.

Белая мука - 1 ст.

соль - 2 ч.л.

мед - 2 ст.л.

оливковое масло - 3 ст.л

сухие дрожи - 1,5 ст.л

тимьян - щепотка

и горсть манной крупы

Я замешиваю тесто в хлебопечке на режиме "Тесто", но если вы еще не обзавелись этой потрясающей помощницей на вашей кухне, то вот как это делается в ручную:

1. В теплой водичке разводим сахар и дрожжи, даем постоять, пока дрожи не оживут (они должны начать немного пениться.

Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Обратите внимание, тесто из ржаной муки - будет более липким, чем тесто из белой муки.

2. Даем тесту настояться в течение 30 минут, затем приминаем его. (так 3 раза через каждые 30 минут)

3. Когда тесто готово - формируем из него каравай, сверху обмазываем смесью мелкой манной крупы и муки (это создаст вкусную корочку). Делаем надрез, чтобы воздух выходил, и помещаем хлеб в разогретую до 180гр. духовку.

4. Достаем хлеб, когда верхняя корочка подрумянится и подсохнет а внутри хлебушек должен остаться мягким и воздушным. 

Приятного аппетита!

Классический грибной суп с крутонами и сыром

Ну вот и наступила осень, 

небо затянули пушистые облака и даже первые грозы уже ударили в литавры опрокинув долгожданные струи дождя на выжженную летним зноем землю.

Когда идет дождь со мной происходят чудеса, я оживаю, энергия зашкаливает, мне хочется петь, плясать, рисовать, писать стихи и творить на кухне!

А какое блюдо может быть наиболее подходящим для такой погоды? Ну конечно же суп! Горячий, густой как похлебка, богатый ароматами и красками золотистого осеннего леса - грибной суп. 

Итак, нам понадобится:

2 луковицы

2 корзинки грибов (я использовала замороженное ассорти лесных грибов и свежую смесь шампиньонов и портобелло.

2 литра куриного бульона (я использовала кипяток заправленный специями)

50 гр. сливочного масла

4 ст. ложки оливк. масла

0,5 ст. белого вина

1 упаковка сливок (у меня 10%)

соль/перец/лавровый лист

сухарики домашние

тертая моцарелла (несколько ложек)

Что с этим всем делать?

В кастрюле с толстым дном нагреть олив. масло, в нем распустить сливочное масло.

лук нашинковать мелко и пассировать до золотистого цвета. .добавить несколько зубчиков мелко покрошенного чеснока (я люблю побольше, 3-4)

затем обжарить грибы, так же до золотистого цвета. залить вином, дать закипеть и поварить около 2-3 минут, чтобы алкоголь выпарился. Налить бульон, размешать, закрыть крышкой и варить около 20 минут. 

Снять с огня, немного остудить и взбить в фуд-процессоре до состояния кашицы. 

Вернуть в кастрюлю, нагреть снова, добавить сливки, довести почти до кипения и поварить еще 3 минуты. 

Домашние сухарики: Остатки хлеба нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной солью и чесночным порошком. высушить в духовке до состояния сухарей.

Общее время приготовления блюда: 30-40 минут.

Налить суп в тарелку, посыпать сухариками и тертым сыром. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Пы.Сы. на фотке сверху я лет в десять :))))

Оладушки на завтрак

 По выходным, когда времени с утра много мои мальчишки требуют завтраки по интереснее :-)

Одно из излюбленных ими блюд - оладушки.

Делается это блюдо легко и просто, практически из любых кисломолочных продуктов, которые есть в вашем холодильнике.

Я даю здесь основной рецепт на кефире, а вы уже можете поэксперементировать, заменив кефир например фруктовым йогуртом.

Суфле из горького шоколада и халвы. Десерт не для худеющих.

Захотелось мне сегодня чего-то очень вкусного, терпкого, шоколадного, да к тому же с тонким восточным ароматом халвы... Сначала я думала, что это будет торт... но затем, я отказалась от этой затеи в пользу более легкого десерта (но не менее калорийного).

Овсяное печенье с медом. Полезный и диетический рецепт.

Рецепт из серии "что бы такого съесть, чтобы похудеть" с вариациями на тему.
На этот раз десерт не только не сильно скажется на вашей фигуре, но и окажет положительное влияние на ваше здоровье.
итак....

День варенья - лакомства из детства!

Уверена, каждый из вас в детстве делал себе такой бутерброд, на кусочек мягкого, свежего батона нарезаются пластинки ароматного сливочного масла, а сверху, ложечкой намазывается любимое варенье, тайком утянутое из бабушкиных закромов.

Так вот, сегодня я научу вас как устроить себе дома настоящий день варенья!

Нарезной батон из детства (тот самый, за 16 копеек):

Не знаю точно, так ли он готовился по ГОСТу, но я его делаю так:

Легкий такой тортик "Персиковый дым".

На одно из семейных торжеств я придумала тортик, ставший в последствии хитом.

Как это происходило расскажу все подробно в картинках:

Итак: