Лагман с домашней лапшой.

Для лапши:

400 гр. Муки, 4 яйца, 1/2 ч.л.соли, 2-3 ст.ложки раст.масла. замесить крутое тесто, завернуть в плёнку и дать отдохнуть в холодильнике минут 30.

Лагман:

1/2 кг. Говядины или баранины (желательно с косточкой), нарезать на кубики и отварить. В готовый бульон добавляем поэтапно: луковицу, морковку, картошку, болгарский перец. Когда картошка сварится добавить томаты, соль, перец, специи по вкусу (обязательно зиру и кориандр), зелень. Для подачи выкладываем в кисушку лапшу (я отвариваю эль-данте), четверть вареного яйца и зеленый лук и мясо. Налить бульон, слегка сбрызнуть уксусом. Можно посыпать красным перцем.



Yoqimli ishtaha! (Узб.)
Приятного аппетита!

Чанахи - или жаркое в горшочках по грузински

Это потрясающее, вкусное и очень простое в приготовлении блюдо позволит вам порадовать домашних и гостей ароматным и согревающим блюдом.

Блюдо это готовится в специальных глиняных горшочках (маленьких порционных или в общем котелке).

Нам понадобится:

Мясная вырезка - 1 кгЛук 2-3 средние штКартофель  2-3 средние штБаклажаны -  1 кгБолгарский перец 2-3 штучки, желательно разного цветаПомидоры -  1 кгКинза - пучок (если маленький, то два)Рейхан или базилик - пучокОстрый стручковый перецЧеснок по вкусу, где-то пол головки.

Тщательно моем все продукты, нарезаем на кубики и укладываем слоями в следующем порядке:дно слегка смазываем растительным маслом, укладываем сначала мясо, затем лук, потом картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты, острый перчик, кинза и чесночок. Если вы готовите не в порционном а в большом горшочке, то можно повторить слои пока он не заполнится. Сверху посыпаем солью и сухой аджикой.Ставим горшочки под крышкой в разогретую духовку примерно на час-полтора, блюдо не нужно перемешивать и вообще трогать до самой готовности. За несколько минут до подачи - можно присыпать сверху остатками чеснока и зелени, чтобы сделать вкус ярче. Возвращаем в духовку на несколько минут и... вуаля! 

Подаем к столу прямо в горшочках, либо на стол ставится общий котелок и блюдо раздается оттуда с пылу с жару.

Суп харчо - мой вариант

Суп харчо - было первое грузинское блюдо, которое я научилась делать, чтобы порадовать своего мужа.

А судя по тому, что войдя в дом, и потянув носом ароматы идущие из кухни, он решил, что к нам приехала его мама - думаю затея удалась.

Итак, что нам понадобится:

Говядина лучше на косточке (желательно мозговой) - 1 кг.

2-3 ст. ложки томатной пасты (лучше приготовить самой из 2-3 спелых томатов)

2 ч.л. сухих специй для харчо "хмели (уцхо) сунели"

1 ч.л. шафрана 

2 с.л. соуса ткемали

3 зубчика чеснока

2-3 ср. луковицы

100 гр. грецких орехов

кр. молотого перца по вкусу

1 большой пучок кинзы.

Мясо отварить почти до готовности.

Отдельно в сотейнике разогреть столовую ложку растительного масла, пассировать лук, затем потушить помидоры (если нет - добавить томатную пасту), добавляем специи,  ткемали (я еще добавляю немного красного вина). Тушим до готовности и добавляем заправку в кастрюлю с мясом.

Варим до готовности мяса. За 10 минут до готовности добавляем стакан тщательно промытого риса и молотые грецкие орехи. За 3 минуты до готовности добавляем мелко рубленный чеснок и зелень.

Вкусного и уютного вам вечера!

Печенье сливочно-песочное (детское).

Когда дождь льет уже несколько дней и на улицу не пойти, детки начинают скучать...
А любая мама знает, что скучающие дети в доме - это ситуация с повышенной взрывоопасностью. 
Поэтому деток нужно срочно занять.
А как это сделать так, чтобы было весело и вкусно? Конечно же печь печеньки, это вам кто угодно скажет! :)

Итак вот что нам понадобится:

Белая пшеничная мука - 2,5 ст.
Сливочное масло - 150 гр.
Яйцо - 1 шт. (еще одно яйцо для смазки)
Разрыхлитель  - 1 ч.л.
Сахар - 135 гр.
И несколько капель миндальной или ванильной эссенции.

Холодное масло натереть на терке и быстро замесить с остальными ингредиентами (желательно миксером или в фудпроцессоре, чтобы тесто не нагревалось от рук).

Готовое тесто нужно плотно обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.

Достаем тесто и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. а затем вырезаем печенюшки формочками. (Это особенно любят делать детки)

Затем смазываем печеньки взбитым яйцом и посыпаем сахаром/конфетками/корицей/миндалем - на ваш вкус.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около 10-15 минут. Пока печеньки не станут золотисто коричневого цвета.

 Приятного аппетита!

Хлеб крестьянский ржаной

Что может быть лучше в такую промозглую погоду, чем аромат свежего, ржаного хлеба - разносящийся по вашему дому?

Вот рецепт очень вкусного и простого в приготовлении хлеба, который я уверена сумеет согреть вас и поднять настроение.

Ингредиенты:

Вода (теплая) - 1,25 ст.

Ржаная мука - 3 ст.

Белая мука - 1 ст.

соль - 2 ч.л.

мед - 2 ст.л.

оливковое масло - 3 ст.л

сухие дрожи - 1,5 ст.л

тимьян - щепотка

и горсть манной крупы

Я замешиваю тесто в хлебопечке на режиме "Тесто", но если вы еще не обзавелись этой потрясающей помощницей на вашей кухне, то вот как это делается в ручную:

1. В теплой водичке разводим сахар и дрожжи, даем постоять, пока дрожи не оживут (они должны начать немного пениться.

Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Обратите внимание, тесто из ржаной муки - будет более липким, чем тесто из белой муки.

2. Даем тесту настояться в течение 30 минут, затем приминаем его. (так 3 раза через каждые 30 минут)

3. Когда тесто готово - формируем из него каравай, сверху обмазываем смесью мелкой манной крупы и муки (это создаст вкусную корочку). Делаем надрез, чтобы воздух выходил, и помещаем хлеб в разогретую до 180гр. духовку.

4. Достаем хлеб, когда верхняя корочка подрумянится и подсохнет а внутри хлебушек должен остаться мягким и воздушным. 

Приятного аппетита!

Очень нежная творожная запеканка.

Ну вот, как всегда, собралась с утра приготовить своим домашним творожную запеканку, а нужного творога - не оказалось. Мне нужен был творожок жидкий 5% или 9%, консистенции как густая сметана типа "Ски". Но был только зернистый, который я уже успела пустить на сырники. Тогда я отправилась на охоту в холодильник и обнаружила там остатки кефира и баночку сметаны. Я решила заменить ими творожок и вот, что у меня получилось.

Итак для запеканки нам понадобится:
500 гр. творога типа "Ски" или смесь кефира со сметаной.
2 яйца
1/2 стакана муки
1/2 стакана ванильного рассыпного пудинга
1-2 ст. ложки сахара (можно вообще не добавлять, пудинг сам по себе сладкий)
1-2 ч.л. ванильной эссенции

сначала взбиваем творог и яйца миксером на средней скорости, затем постепенно добавляем сухие ингредиенты (медленно и не переставая размешивать, чтобы не образовались комочки).

формочку для "инглиш кейк" кисточкой смазываем растительным маслом и выливаем туда нашу смесь.

Ставим в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем до готовности.
Понимаем, что запеканка готова, когда воткнутая в середину зубочистка не оказывается сухой.

Тип: если за несколько минут до готовности немного присыпать запеканку сахаром (желательно коричневым) и включить верхний подогрев/гриль, то сверху образуется вкусная, хрустящая корочка.

Подавать можно с шоколадным, кленовым или ванильным сиропом и ягодами.

Вот такой у нас сегодня был завтрак:

ПРЕКРАСНЫХ ВЫХОДНЫХ!

Классический грибной суп с крутонами и сыром

Ну вот и наступила осень, 

небо затянули пушистые облака и даже первые грозы уже ударили в литавры опрокинув долгожданные струи дождя на выжженную летним зноем землю.

Когда идет дождь со мной происходят чудеса, я оживаю, энергия зашкаливает, мне хочется петь, плясать, рисовать, писать стихи и творить на кухне!

А какое блюдо может быть наиболее подходящим для такой погоды? Ну конечно же суп! Горячий, густой как похлебка, богатый ароматами и красками золотистого осеннего леса - грибной суп. 

Итак, нам понадобится:

2 луковицы

2 корзинки грибов (я использовала замороженное ассорти лесных грибов и свежую смесь шампиньонов и портобелло.

2 литра куриного бульона (я использовала кипяток заправленный специями)

50 гр. сливочного масла

4 ст. ложки оливк. масла

0,5 ст. белого вина

1 упаковка сливок (у меня 10%)

соль/перец/лавровый лист

сухарики домашние

тертая моцарелла (несколько ложек)

Что с этим всем делать?

В кастрюле с толстым дном нагреть олив. масло, в нем распустить сливочное масло.

лук нашинковать мелко и пассировать до золотистого цвета. .добавить несколько зубчиков мелко покрошенного чеснока (я люблю побольше, 3-4)

затем обжарить грибы, так же до золотистого цвета. залить вином, дать закипеть и поварить около 2-3 минут, чтобы алкоголь выпарился. Налить бульон, размешать, закрыть крышкой и варить около 20 минут. 

Снять с огня, немного остудить и взбить в фуд-процессоре до состояния кашицы. 

Вернуть в кастрюлю, нагреть снова, добавить сливки, довести почти до кипения и поварить еще 3 минуты. 

Домашние сухарики: Остатки хлеба нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной солью и чесночным порошком. высушить в духовке до состояния сухарей.

Общее время приготовления блюда: 30-40 минут.

Налить суп в тарелку, посыпать сухариками и тертым сыром. Можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Пы.Сы. на фотке сверху я лет в десять :))))